在上帝之城的贫民窟,全球的顶级大厨为这个城市遗忘的人群奉上一场晚宴

他召唤了全世界的名厨去里约贫民窟,给流浪汉们做了一顿星级盛筵

 

世界上的偏航有很多种,比如,有个米其林大厨拒绝给有钱人做菜了。

他跑到了里约贫民窟,给那些流浪汉们做了一顿饭。

然后——

这些流浪汉们有的挂起牌子,开始找搬运的工作;有的,则开始扫大街、卖报纸。他们想要重新振作,依靠自己的双手,给自己人生一个新的开始。

这一切的改变,只因为一顿饭的“宠爱”。

陈近南语录:你的偏航,会为世界带来一束光。

离里约奥运主会场不远的贫民窟里,有这样一间在夜里“发光”的房子,不是美术馆,不是大商场,而是一间米其林级别的餐厅。

厨师,是来自世界各地的米其林餐厅主厨;食材,都是奥运会运动员们吃剩下的;客人,只接待里约无家可归的流浪汉。

而搞出这些花头的人,

是53岁的意大利名厨Massimo Bottura。

两个月前,他担任主厨的餐厅

刚被评为“世界最佳50餐厅”的NO.1。

领完奖没几天,

他就跑到了里约,给流浪汉做起了吃的。

一切要从里约奥运会开幕的9个月前说起。

市民们认为流浪汉破坏了城市形象,是奥运会的污点。用言语咒骂他们,甚至不再给他们提供食物。

那些无家可归的人,在奥运会期间,遭受白眼、唾骂,没有了一点尊严。

这件事在Bottura心里打了个结,希望能为这些连饭都吃不上的可怜人,做点什么。

他看到新闻上的一则数据,在奥运会期间,每天会消耗掉230吨的食材,相当于73头大象。大多数被丢掉的食材,不是坏掉了,而是因为蹭破了一点儿皮。

这边的食物被白白浪费,那边的流浪者却饿着肚子。

Bottura冒出了个想法,把那些被浪费的食材,给流浪汉们做些大餐。

几天后,Bottura聚集了来自全世界的米其林大厨,只为给流浪汉下厨。

他们先和奥运会的食物赞助商以及合作的超市打招呼,希望能把多余的食物留下来。

Bottura还说服了里约市长,免费提供给他们一块空地,一个离贫民窟很近的,破的有点离谱的闲置房。

可他一个厨师,哪会盖房子。幸亏圣保罗的地铁设计师及时出现。

55天后,贫民窟里的餐厅建成了。餐厅里面简洁、明亮,样子完全不输于任何一家米其林餐厅。

所有桌子、椅子,

一共108张,

全是著名设计师

坎帕纳兄弟俩免费设计的,

用的就是装修剩下的边角料。

当地的有钱人们早就盯上了这儿。

这间满是全世界顶尖名厨的餐厅,

无论花多少钱,都值得尝一尝。

正式开幕那天,

餐厅里头挤满了人。

Bottura耸耸肩,说:“不好意思,这儿只接待无家可归的流浪汉。”

说着,打开大门,请一直在餐厅外好奇观望的流浪汉们进来。边说着“进来免费吃”,打消了流浪汉兜里空空的顾虑。

他们被请到座位上,左看看,右望望。不敢随意走动,紧张得要命。

另一边的厨房里,平日里担任指挥官的大厨们个个亲自上阵,操作每个细节。

挑捡食材,一筐筐应该出现在垃圾桶里的蔬菜、水果,都还很新鲜。

洗菜、切菜、削皮这些杂事,

他们好久没做过了。

重新耍起刀来,依旧很熟练。

Bottura脚步一刻不停穿梭在厨房间,

观察那边的火候、尝尝这边的汤汁。

尝多了,舌头麻了,

就给另一位厨师尝尝。

大家都觉得ok才进行下一步。

摆盘的工作,他亲自上阵。每一片配叶摆放的位置,都不能马虎。

无论顾客是贵族名流,还是流浪汉们,在Bottura眼中,都是一样的,都值得享受到食物最美好的味道。

一筐已经有点烂掉的香蕉,

坏的部分被去掉了,

剩下的碾成泥,刚好做成冰淇凌。

所有菜品准备完毕,

原本一筐筐破烂的食材,

在他们手上,重新变了样子。

和高级餐厅的食物完全没差。

精致的食物准备就绪,

Bottura一声令下,

上菜!

一切按照米其林的规矩来,

上菜顺序分前菜、主菜、甜点。

大厨们端到每位流浪汉们的面前时,

都必须解释每一道菜的原料。

流浪汉们惊呆了,

“天哪,这么好看的食物,

我只在商场的电视上看过。”

拿起刀叉,

双手居然有些颤抖,

一百多人的餐桌,所有人挺直腰板,安心吃着。

有人说这是自己四十几年来吃到最好的一顿饭。

有人说自己的厨房第一次不再是垃圾桶,晚餐终于不再是垃圾桶里发酸的饭菜和餐巾纸片。

有人说他和妻子已经乞讨9年了,从没有过这样的待遇,总觉得自己在做梦,一顿饭下来,妻子掐了他不知多少次。

之前都是按客人提前很久就预定好的菜单做菜,太久没看到客人吃到菜时候的表情了。

Bottura回头和大厨们竖起了大拇指,带着久违的兴奋。

简单的一顿饭,他们吃了好几个小时。Bottura把所有媒体都拦在门外,不让他们在吃东西的时候被打扰。

放下刀叉,所有人都开始鼓掌,“谢谢”。

“坐在这里,被无差别的对待,让我觉得可能我的人生还有机会”。

从那天开始,里约奥运会里期间,边角料餐厅每天都会迎来108位流浪汉。

记者们来采访贫民窟里的这家餐厅,问道这件公益事业的意义,Bottura说:“我并没有在做公益的事情,而是用厨师的身份,还流浪者们一份尊严。”

往后的十年里,餐厅依旧会继续开着,继续接待这个城市里无所依靠的流浪汉。

图片来自RefettoRio Gastromotiva

官网和官方facebook。

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